Doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar. Doymamış yağlar, çoğunlukla bitkilerden elde edilen yağlarda bulunur. Doymuş yağ yerine doymamış yağ tüketmeniz, kolesterol seviyenizi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Doymamış Yağ ikiye ayrılır. Bunlar: Tekli doymamış yağ ve Çoklu doymamış yağdır.
Tekli doymamış yağlar: Bu yağlar avokado, fındık ve kanola, zeytin ve yer fıstığı yağı gibi bir çok bitkisel yağlarda bulunmaktadır. Tekli doymamış yağ oranı yüksek yiyecekler yemek, “kötü” LDL kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olmaktadır. Tekli doymamış yağlar da “iyi” HDL kolesterol seviyelerini yüksek tutmaktadır. Ancak doymuş yağlar azaltılmadan daha fazla doymamış yağ yemek, kolesterol düşürmekte etkili olmayacaktır. Tekli doymamış yağ bulunan besinler:
- Zeytin, yer fıstığı ve kanola yağları,
- Avokado,
- Badem, fındık ve ceviz gibi yemişler,
- Kabak çekirdeği ve susam gibi bir çok tohumlar…
Çoklu doymamış yağ: Bu tür yağlar çoğunlukla ayçiçeği, susam, soya fasulyesi ve mısır yağları gibi yine çoğu bitkisel yağlarda bulunur. Çoklu doymamış yağ, aynı zamanda deniz ürünlerinde bulunan ana yağlardandır. Çoklu doymamış yağ bulunan besinler:
- Ayçiçeği, mısır, soya fasulyesi ve keten tohumu yağları
- Ceviz
- Kanola yağı – tekli doymamış yağda daha yüksek olmasına rağmen, aynı zamanda bir çoklu doymamış yağ kaynağıdır.
İki tip çoklu doymamış yağ, omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir.
Omega-3 yağ asitleri, soya fasulyesi yağı, kanola yağı, ceviz ve keten tohumu gibi bitkilerden elde edilen gıdalarda bulunur.
Omega-6 yağ asitleri çoğunlukla soya fasulyesi yağı ve mısır yağı gibi sıvı bitkisel yağlarda bulunur.
